Claves para preparar tu café en una AeroPress [VIDEO]

Foto: Fabiola Valle

Es uno de los métodos favoritos. La AeroPress se inventó en 2005 y desde entonces es cada vez más popular. A continuación, estas claves sobre esta cafetera que en apariencia nada tiene de cafetera.

  1. Fue una creación del estadounidense Alan Adler, quien inventó el disco volador Aerobie. Alan Adler pensó que la Aeropress era una buena manera de acortar el tiempo de infusión del café.
  2. Su estructura está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.
  3.  Es recomendable tener una molienda media.
Paul Vásquez de Brown Coffee Shop en Huánuco nos prepara una Aeropress. (Foto: Nancy Onaga)

 

ORIGEN TOSTADORES DE CAFÉ NOS MUESTRA EN ESTE VIDEO CÓMO HACER  NUESTRO CAFÉ EN UNA AEROPRESS 

TENER A LA MANO: 

  • Jarra
  • Paleta
  • Aeropress
  • Balanza
  • 17 gr. de café
  • Agua caliente
  • Cronómetro
  • Molino de café

PASO 1

Moler 17 gr. de café con molienda medio fina (tostado medio entre 65 y 75 en escala Agtron)

PASO 2

Purgar el filtro de papel con un poco de agua caliente (para evitar algún sabor químico en taza)

PASO 3

Insertarlo en la parte inferior del Aeropress

PASO 4

Colocar los 17 gr. de café dentro del Aeropress

PASO 5

Llenarlo con 250 ml. de agua a 85 grados centígrados (3 min. de reposo después de punto de ebullición)

PASO 6

Dejarlo en infusión durante 30 seg. (para desgasificar CO2 y así obtener una taza limpia)

PASO 7

Remover la infusión con la paleta durante 30 segundos más (para generar más cuerpo y dulzor)

PASO 8

Colocar el embolo y presionarlo a una velocidad constante

PASO 9

Obtener un tiempo promedio entre 1:30 – 2:30 min.

 

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