Una gran noticia. La Cámara Peruana de Café y Cacao brindó detalles sobre el Segundo Concurso de Cafeterías de Lima.
El objetivo es promover el consumo del café peruano, difundir la diversidad de cafeterías y reconocer a las cafeterías que han desarrollado innovaciones o servicios de excelencia que alientan el consumo de café.
Un mapeo preliminar de cafeterías limeñas, contabiliza más de 200, las cuales poseen al menos una máquina de expreso y ofrecen una experiencia en el consumo de café.
Las inscripciones van del 15 de marzo al 30 de abril, y las evaluaciones serán entre el 17 de abril y el 27 de mayo. (ACTUALIZACIÓN)
La premiación será el 31 de mayo.
LAS CATEGORÍAS
➤ Cafetería de especialidad.
– Posee más de un método de preparación de café.
– Los cafés pueden ser identificados según atributos y/o puntaje de taza.
-Posee un barista o personal especializado en la preparación de café.
➤ Café y complemento.
– Local especializado platos específicos como sándwiches, postres, helados u otros.
– El café complementa la oferta especializada.
– No es necesario tener más de un método de preparación, pero si al menos dos presentaciones de café (incluyendo acompañamientos con leche).
➤ Café y restaurante.
– La preparación del café es parte de la carta del local.
– Esto incluye a cadenas, franquicias u otros espacios de comida que brindan café.
– El personal no siempre estará especializado en café.
– No es necesario tener más de un método de preparación, pero si al menos dos presentaciones de café (incluyendo acompañamientos con leche).
Requisitos generales para participar
• Cafeterías ubicadas en la ciudad de Lima y provincia del Callao.
• Contar como mínimo con una máquina o método de café.
• Tener una carta con al menos 2 tipos de preparación de café (incluyendo acompañamientos con leche)
• Pagar la cuota de inscripción de S/. 290 incluido IGV.
JURADO:
• Cada cafetería será visitada por 4 miembros del jurado, uno por especialidad.
Miembros del jurado:
Anibal Kovaleff:
• Campeón Nacional de Barismo 2018, Campeón en Arte Latte 2014 del Perú
• Representante Perú en el Campeonato Mundial de Arte Latte–Gotemburgo (2015)
• Ha recibido cursos y certificaciones de la Specialty CoffeeAssociation
• Certificador de Latte Arte GradingSystem
• Instructor docente en Barismo y Arte Latte en el Instituto Le CordonBleu Perú y en la Escuela de Baristas.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Gabriel Negrón:
• Juez Campeonato Nacional Baristas 2015
• Juez Campeonato Nacional de Arte Latte 2015
• Juez Campeonato Nacional BaristasWorldCoffeeEvents 2017
• Juez Campeonato de Arte Latte Expo Café 2017.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Lourdes Córdova:
• 18 años dedicados a ser catadora profesional de café
• Especializaciones realizadas en Alemania, Inglaterra, Colombia, etc.
• Jefa de control de calidad de la Cámara Peruana del Café y Cacao
• Jueza de competencias de café
• Capacitadora y ponente
• Juez líder en Taza de Excelencia Perú: años 2017 y 2018.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Johan Monteza:
• Campeón nacional de cata 2013 y 2014
• 10mo puesto en campeonato mundial de Suecia 2015
• Catador OLAM, Jefe de calidad ECOM 2013-2018
• Catador Q grade vigente
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Esther Vargas:
• Periodista especialista en social media
• Máster en Comunicación Digital
• Catedrática de la UPC, ISIL, Universidad Nacional de Rosario (Argentina) y Universidad de Guadalajara (México)
• Editora de la web de Perú21
• Directora de Ruta del Café Peruano
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Chiara Nicolini:
• Ganadora del primer Campeonato Nacional de Baristas en España 2006
• Participante del Campeonato Mundial de Baristasen Tokyo 2007
• Training Mannager Lavazza España 2009-2013
• Brand MannagerIlly Perú 2014-2015
• Juez Primer Concurso de Cafeterías – EXPERIENCE Lima 2018.
• Colabora y redactora en Cosas, Somos, Semana Económica.
• Primer puesto PeriodismoDigital, III Concurso de Periodismo“Impactos y Oportunidades de las Políticas Pública” (2018)– CIES, MIDIS y PRODUCE.
Alejandro Carrillo:
• Director Académico del Instituto Le CordonBleuPerú
• Coordinador de la Escuela de Café BaristaLe CordonBleuPerú.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Farid Olaechea:
Docente en el Instituto Le Cordon Bleu Perú
Profesor principal Escuela de Café Barista Le Cordon Bleu Perú
Juez Primer Concurso de Cafeterías – Experience Lima 2018.
Beneficios PARA la los participantes
• A cada participante se le otorgaran sus resultados junto con una comparación basada en la media de los participantes por categoría.
• Todos los participantes tendrán visibilidad en la web y redes sociales de la cámara peruana de café y cacao como participantes mediante dos anuncios.
Consideraciones especiales:
• En el caso de las cafeterías que cuenten con más de un local se evaluará el local que indiquen como dirección en el formato de inscripción.
• En caso se desee la evaluación de más locales se tendrá que realizar el pago correspondiente por cada uno.
• En caso de empresas con más de un local, cada establecimiento podrá ser incluido en una categoría distinta.
• La determinación de la categoría a participar es elección de la cafetería.
• Al inscribirse deberán completar el formato de inscripción en línea, enviandode manera digital fotos en alta calidad, asimismo autorizarán su uso en diferentes piezas.
• El premio incluye pasajes, hospedaje y alimentación para una persona en habitación simple. No incluye seguros.
A los primeros puestos de las otras dos categoríasse le otorgará:
• Unapasantía ala planta de COINCA en Jaén, pare del grupo Neumann, reconocida por ser una de las empresas exportadoras de café más importantes del mundo; donde conocerán la cadena productiva del café desde su cosecha hasta la preparación para embarque. Además podrán visitar su laboratorio de calidad.La pasantía incluirá el pasaje, alojamiento y costos operativos.
• Una beca completa de estudios en el programa de Café Barista Experto de Le CordonBleu Perú, donde desarrollarán capacidades y destrezas en la preparación de cafés de alta calidad, creando nuevas y diversas bebidas basadas en el aromático grano, así como elaborar delicadas presentaciones utilizando las técnicas del arte latte.
A los segundos puestos de todas las categorías se le otorgará:
• Una visita técnica guiada ala planta de procesamiento y almacenajede Olam, una de las más modernas del Perú, donde se explicará detalladamente el proceso de control de calidad y preparación para la exportación de café. Además se visitará el laboratorio de café y los procesos de acopio. Los gastos de desplazamiento estarán cubiertos.
A los terceros puestos de cada categoría:
• Unabeca completa en el curso de catación de café básico u avanzado otorgado por la CámaraPeruana del Café y Cacao, donde aprenderán sobre el análisis de café verde en grano, análisis sensorial, introducción al tostado molido y test triangular.
➤ Todos los ganadores recibirán un diploma de reconocimiento otorgado por la Cámara Peruana del Café y Cacao y Le CordonBleuPerú.
Además todos los ganadores recibirán un diploma y trofeo de reconocimiento otorgado por la Cámara Peruana del Café y Cacao y Le CordonBleu Perú.
DATO: La escuela Le CordonBleuPerú ha preparado 58 promociones de baristas certificados en la preparación de café y se prevé que este número se duplique en los siguientes año.
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