Todo lo que debes saber sobre el segundo concurso de cafeterías de Lima

Una gran noticia. La Cámara Peruana de Café y Cacao brindó detalles sobre el Segundo Concurso de Cafeterías de Lima.

El objetivo es promover el consumo del café peruano, difundir la diversidad de cafeterías y reconocer a las cafeterías que han desarrollado innovaciones o servicios de excelencia que alientan el consumo de café. 

Un mapeo preliminar de cafeterías limeñas, contabiliza más de 200, las cuales poseen al menos una máquina de expreso y ofrecen una experiencia en el consumo de café.  

Las inscripciones van del 15 de marzo al 30 de abril, y las evaluaciones serán entre el 17 de abril y el 27 de mayo. (ACTUALIZACIÓN)

La premiación será el 31 de mayo.

LAS CATEGORÍAS

➤ Cafetería de especialidad.

– Posee más de un método de preparación de café.
– Los cafés pueden ser identificados según atributos y/o puntaje de taza.
-Posee un barista o personal especializado en la preparación de café.

➤ Café y complemento.

– Local especializado platos específicos como sándwiches, postres, helados u otros.
– El café complementa la oferta especializada.
– No es necesario tener más de un método de preparación, pero si al menos dos presentaciones de café (incluyendo acompañamientos con leche).

➤ Café y restaurante.

– La preparación del café es parte de la carta del local. 
– Esto incluye a cadenas, franquicias u otros espacios de comida que brindan café
– El personal no siempre estará especializado en café.
– No es necesario tener más de un método de preparación, pero si al menos dos presentaciones de café (incluyendo acompañamientos con leche).

Requisitos generales para participar

• Cafeterías ubicadas en la ciudad de Lima y provincia del Callao.
• Contar como mínimo con una máquina o método de café
• Tener una carta con al menos 2 tipos de preparación de café (incluyendo acompañamientos con leche)
• Pagar la cuota de inscripción de S/. 290 incluido IGV.

 

JURADO: 

• Cada cafetería será visitada por 4 miembros del jurado, uno por especialidad. 

Miembros del jurado:

Anibal Kovaleff:

• Campeón Nacional de Barismo 2018Campeón en Arte Latte 2014 del Perú
• Representante Perú en el Campeonato Mundial de Arte LatteGotemburgo (2015)
• Ha recibido cursos y certificaciones de la Specialty CoffeeAssociation
• Certificador de Latte Arte GradingSystem
• Instructor docente en Barismo y Arte Latte en el Instituto Le CordonBleu Perú y en la Escuela de Baristas.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.

Gabriel Negrón:

• Juez Campeonato Nacional Baristas 2015
• Juez Campeonato Nacional de Arte Latte 2015
• Juez Campeonato Nacional BaristasWorldCoffeeEvents 2017
• Juez Campeonato de Arte Latte Expo Café 2017.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.

Lourdes Córdova:

• 18 años dedicados a ser catadora profesional de café
• Especializaciones realizadas en Alemania, Inglaterra, Colombia, etc.
• Jefa de control de calidad de la Cámara Peruana del Café y Cacao
• Jueza de competencias de café
• Capacitadora y ponente
• Juez líder en Taza de Excelencia Perú: años 2017 y 2018.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.

Johan Monteza:

• Campeón nacional de cata 2013 y 2014
• 10mo puesto en campeonato mundial de Suecia 2015
• Catador OLAM, Jefe de calidad ECOM 2013-2018
• Catador Q grade vigente
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.

 

Esther Vargas:

• Periodista especialista en social media
• Máster en Comunicación Digital
• Catedrática de la UPC, ISIL, Universidad Nacional de Rosario (Argentina) y Universidad de Guadalajara (México)
• Editora de la web de Perú21
• Directora de Ruta del Café Peruano
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.

Chiara Nicolini:

• Ganadora del primer Campeonato Nacional de Baristas en España 2006 
• Participante del Campeonato Mundial de Baristasen Tokyo 2007
• Training Mannager Lavazza España 2009-2013
• Brand MannagerIlly  Perú 2014-2015
• Juez Primer Concurso de Cafeterías – EXPERIENCE Lima 2018.
• Directora de www.puntocafe.pe

Norka Peralta:

• Fundadora de Cafelab
• Subeditora en Mesa Central de Redacción
• Directora de contenidos Productora La Tangente
• Colabora y redactora en Cosas, Somos, Semana Económica.
• Primer puesto PeriodismoDigital, III Concurso de Periodismo“Impactos y Oportunidades de las Políticas Pública” (2018)– CIES, MIDIS PRODUCE.

Alejandro Carrillo:

• Director Académico del Instituto Le CordonBleuPerú
• Coordinador de la Escuela de Café BaristaLe CordonBleuPerú.
• Juez Primer Concurso de Cafeterías –EXPERIENCE Lima 2018.
Farid Olaechea: 
  • Docente en el Instituto Le Cordon Bleu Perú
  • Profesor principal Escuela de Café Barista Le Cordon Bleu Perú
  • Juez Primer Concurso de Cafeterías – Experience Lima 2018.

Beneficios PARA la los participantes

• A cada participante se le otorgaran sus resultados junto con una comparación basada en la media de los participantes por categoría.
• Todos los participantes tendrán visibilidad en la web y redes sociales de la cámara peruana de café y cacao como participantes mediante dos anuncios

Consideraciones especiales:

•  En el caso de las cafeterías que cuenten con más de un local se evaluará el local que indiquen como dirección en el formato de inscripción.
• En caso se desee la evaluación de más locales se tendrá que realizar el pago correspondiente por cada uno.  
• En caso de empresas con más de un local, cada establecimiento podrá ser incluido en una categoría distinta.
• La determinación de la categoría a participar es elección de la cafetería.
• Al inscribirse deberán completar el formato de inscripción en línea, enviandode manera digital fotos en alta calidad, asimismo autorizarán su uso en diferentes piezas

LOS PREMIOS

Al primer puesto, puntaje más alto:

• Una beca del Curso “Arte y fundamentos de tostado: cafés especiales e industriales” en la Escuela de Café del  Sindicafé – Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo entre los meses de agosto y noviembre 2019.
El curso será acreditado por el Sindicafé
Tendrá una duración de 4 días
Se cubrirá la estadía por 5 noches.
• El premio incluye pasajes, hospedaje y alimentación para una persona en habitación simple. No incluye seguros.

A los primeros puestos de las otras dos categoríasse le otorgará:

• Unapasantía ala planta de COINCA en Jaénpare del grupo Neumann, reconocida por ser una de las empresas exportadoras de café más importantes del mundo; donde conocerán la cadena productiva del café desde su cosecha hasta la preparación para embarque. Además podrán visitar su laboratorio de calidad.La pasantía incluirá el pasaje, alojamiento y costos operativos.
• Una beca completa de estudios en el programa de Café Barista Experto de Le CordonBleu Perú, donde desarrollarán capacidades y destrezas en la preparación de cafés de alta calidad, creando nuevas y diversas bebidas basadas en el aromático grano, así como elaborar delicadas presentaciones utilizando las técnicas del arte latte.

A los segundos puestos de todas las categorías se le otorgará:

• Una visita técnica guiada ala planta de procesamiento y almacenajede Olam, una de las más modernas del Perú, donde se explicará detalladamente el proceso de control de calidad y preparación para la exportación de café. Además se visitará el laboratorio de café y los procesos de acopio. Los gastos de desplazamiento estarán cubiertos.

A los terceros puestos de cada categoría: 

• Unabeca completa en el curso de catación de café básico u avanzado otorgado por la CámaraPeruana del Café y Cacao, donde aprenderán sobre el análisis de café verde en grano, análisis sensorial, introducción al tostado molido y test triangular.

➤ Todos los ganadores recibirán un diploma de reconocimiento otorgado por la Cámara Peruana del Café y Cacao y Le CordonBleuPerú.

Además todos los ganadores recibirán un diploma y trofeo de reconocimiento otorgado por la Cámara Peruana del Café y Cacao y Le CordonBleu Perú.

DATO: La escuela Le Cordon Bleu Perú ha preparado 58 promociones de baristas certificados en la preparación de café y se prevé que este número se duplique en los siguientes año. 

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