Kim Ossenblok, el autor de ‘¡Al grano!’, da las claves para una cafetería de especialidad [ENTREVISTA]

Fotos: Belén Gamarra y Montserrat Lara Kim Ossenblok o El barista Kim bebe una taza de café proveniente de Ruanda con todos los sentidos. Cierra los ojos, retiene el aroma y saborea. Sobre la mesa de Café Rebel, en el centro de Madrid, el gurú del barismo y…

Vicentina Phocco: “Soy una mujer cafetalera y estoy orgullosa de mi trabajo”

Foto: Nancy Onaga Sorprendidos con la presencia de periodistas a su alrededor, sencillos, tímidos y muy ilusionados. Así llegaron a Lima la caficultora peruana, Vicentina Phocco, y su esposo Pablo Mamani. Su café fue premiado como el de mejor calidad entre los pequeños productores de la feria Global Specialty…

Santa Chaupis: “El café me ha permitido dar el mejor regalo a mis hijos”

Santa Chaupis tiene las manos agrietadas, pero su sonrisa es una luz y sus palabras un testimonio de esfuerzo y dedicación. A los 50 años, acomodada en una banquita de madera, se alista para recorrer el campo, que está verde, húmedo por la lluvia de hace unas horas,…

Vanesa Fabián: Amor al café, pasión por el barismo

Fotos: Nancy Onaga Es imposible estar al lado de Vanesa Fabián y no terminar contagiándote de la pasión que le pone al barismo. Es barista trainer en Tostaduria Bisetti, la escuela, y describe con pasión su oficio. No es de las que se queda detrás de la barra,…

Por amor a Canaán: La historia de Milagros y Víctor, enamorados del café

Fotos: Nancy Onaga “Nosotros somos de Lima, pero ahora sentimos que somos de la selva”, dice Milagros Quesada, al lado de Víctor Franco, su esposo. Ella estudiaba en la UPC administración y él era abogado dedicado al tema ambiental cuando decidieron dejarlo todo por el café. Se conocieron…

10 reflexiones de Harrysson Neira sobre el café que todos debemos leer

Fotos: Fabiola Valle Harrysson Neira sueña con llevar el concepto de cafetería peruana de especialidad a Nueva York, Tokio y diversas ciudades del mundo. Desde Neira Café Lab, el barista -que no pierde la curiosidad de un niño-, sostiene que su objetivo es claro: que el café peruano…

La historia de Rosa Elvira Lloclla, la mujer de San Ignacio que ganó la medalla de oro en Alemania por su café

Fotos: Farmers First Coffee Company A Rosa Elvira Lloclla Quinde la llamaron por teléfono para darle noticia: “Tu café ha ganado la medalla de oro en Alemania”. La voz de su familiar la hizo brincar de emoción. “Se siente bonito que te digan que tu café es reconocido afuera”,…

Juan Heredia , el mejor productor del café del Perú busca una oportunidad

Cuando tenía seis años y acompañaba a sus padres a la cosecha, Juan Heredia Sánchez empezó a amar el café. Fue creciendo y sabía que para él no habría universidad, estudios superiores. El dinero era invisible. Sus padres eran muy pobres, pero la tierra era rica. En Huabal,…

Minor Alfaro, el creador de la Vandola, llega a Lima y ofrecerá una charla gratuita

  La Vandola es uno de los grandes aportes de Costa Rica a la cultura cafetera. Y Minor Alfaro, el creador de esta especial cafetera de arcilla, no esconde su orgullo, pero con humildad cuenta la historia. “La Vandola es un método de infusión, de filtrado por goteo,…

¿Qué es la Vandola? Conocimos y disfrutamos del invento tico

En mayo de 2016, el diario económico de Costa Rica ‘El Financiero’ publicaba una nota titulada “Nace una nueva forma de hacer café”. Otros medios daban cuenta de la novedad, mientras que el Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) lo presentaba así: “El genio tico aplicado a…