6 de julio de 2025
Noticias

Origen Tostadores de Café abre su centro de formación barista: disciplina, aprendizaje y pasión en cada taza

Origen Tostadores de Café, la creación de Gino Kanashiro, ha dado un paso importante al crear su centro de formación y entrenamiento para sus baristas en Pueblo Libre, donde está su sede histórica de Simón Bolívar 1199. Más que un espacio de práctica, este centro es un laboratorio que impulsa el aprendizaje constante, la disciplina

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Noticias

DAO: café, sentidos y memoria en un viaje sensorial

DAO no es una cafetería ni un taller de barismo. Es un proyecto sensorial que nace del deseo de volver a conectar con el café desde la intimidad, el recuerdo y la conversación. Creado por José Li, sociólogo y barista con cinco años de experiencia en High Coffee, y Adriana Mon, fotógrafa y gestora cultural,

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Noticias

Café, memorias y segundas oportunidades: así fue la clase de barismo que ofrecimos en el penal Santa Mónica

“Aprender para no volver a prisión. Porque la vida es mejor en libertad« Las palabras de Cinthya Huamanyauri no son un eslogan: son experiencia, camino y convicción. Se las dice a un grupo de internas que no ha renunciado a soñar. Sueñan con abrazar a sus hijos, volver a casa, empezar de nuevo. Incluso, volver

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Noticias

Fanny Ayala: el alma peruana detrás del café en Madrid

En el año 2006, Fanny Ayala abrió una pequeña cafetería en Madrid sin imaginar que se convertiría en un puente entre Perú y España. La llamó Oso y Madroño Coffee, en honor al símbolo de la capital española, y desde entonces —con sencillez, hospitalidad y mucha constancia— ha mantenido su refugio contra viento y marea.

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Anggela Sara: “Queremos que nos escuchen por lo que sabemos, no por ser mujeres”

A pesar del miedo a la lluvia, el cielo fue cómplice. Ese día, más de 200 personas —muchas llegaron desde Villa Rica, Cajamarca, Puno o Jaén— se reunieron en Lima para el evento anual de Girlsplaining Coffee. No fue casualidad, fue movimiento. Fue voz. Fue cuerpo. Fue resistencia. “Para mí fue sumamente conmovedor. Hasta ahora

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Entrevistas

Alireza Razzaghzadeh y el rol del barista: propósito, humildad y el deseo de servir algo significativo

Desde Teherán hasta la World Brewers Cup 2025 (donde ocupó el octavo puesto), el camino de Alireza Razzaghzadeh está lleno de pasión, resiliencia y mucha técnica. Su historia comienza en una pequeña cafetería iraní y lo lleva a convertirse en AST de la SCA, Barista Hustle Coach y finalista mundial, con una visión del café

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Entrevistas

Jonathan Gagné:  “Si preparar café se vuelve demasiado fácil… tal vez ya no sería tan divertido” (ENTREVISTA)

Jonathan Gagné es investigador en astrofísica, pero su nombre brilla con fuerza en el firmamento del café de especialidad. Desde su blog Coffee Ad Astra y el celebrado libro The Physics of Filter Coffee, ha demostrado que la ciencia y el café no son mundos tan lejanos. Con un enfoque riguroso y accesible, ha ayudado

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Noticias

Moali creó un dripper de borra y cáscara de café peruano ¿Ya lo conoces?

En un rincón del Perú donde la innovación y la sostenibilidad se dan la mano, nació un objeto que desafía nuestra forma de ver los residuos del café: el Dripper Moali. Un dispositivo de extracción que no solo prepara una excelente taza, sino que cuenta una historia de reinvención, diseño consciente y economía circular. Cada

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Noticias

Girlsplaining Coffee: la plataforma que desafía el statu quo en la industria del café

Girlsplaining Coffee no es solo un evento, es una declaración de principios. Nacido con el propósito de visibilizar el rol de las mujeres en la industria cafetera, este espacio ha recorrido con éxito Ecuador, Bolivia, Guatemala, Chile y Perú. Este 2025 regresa a Lima con una programación vibrante, diversa y liderada exclusivamente por mujeres del

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Noticias

Lo que James Hoffmann no dijo (y debería saber) del café peruano

James Hoffmann es, sin duda, una de las figuras más influyentes del café de especialidad. Pero su popularidad descomunal en redes sociales, especialmente en YouTube (más de 2 millones de suscriptores), ha generado también detractores que lo consideran «sobrevalorado». ¿Tiene sentido esa crítica? Si bien disfrutamos de su primer libro El mejor café en casa,

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