Carmencita Torres: «Las mujeres caficultoras son lo máximo»
Llega el momento de entregar los vacitos, ya sin café, y Carmencita nos despide con dos bolsitas de café y una linda lección: “Somos una provincia productora de café y todo el mundo dice; tenemos un buen café, pero la gente acá no toma un buen café. Por…
Felicia y Domingo, una nueva cafetería de especialidad en Barranco
"Felicia&Domingo nace de la búsqueda de conectar con nuestro pasado para vivir un mejor presente y así tener un mejor futuro"…
La catadora y el camino a la excelencia en su propia cafetería
Rosmery Decada Torres se toma un cafecito, mira el local y dice: «Lo hicimos». Para la tostadora y catadora de cafés especiales, que en el 2019 y 2020 fue jefa de catación del laboratorio de Taza de Excelencia Perú, Café-bar 3a es uno de esos sueños que tenía clavado…
Caficultores, la cafetería de especialidad que abre sus puertas en Jaén
Uno de los fundadores de este nuevo espacio cafetero es el barista Mauricio Rodríguez, campeón nacional de barismo en el 2017. Su método favorito es el V60 y le gusta el cold brew. La perfección está en los detalles y Mauricio Rodríguez lo sabe. Es un detallista extremo,…
Lo que hizo Ynn Coffee para crecer en medio de la crisis
Realmente da alegría ver que a pesar de la crisis, algunos emprendedores lograron crecer. Es el caso de Ynn Coffee, una cafetería de especialidad en Surquillo que conocimos en abril de 2019 como una pequeña barra cafetera donde había un solo barista y un dueño entusiasta: el ingeniero…
Cafetería Pache: El canal digital nos ha ayudado a sobrevivir
El cierre de un negocio, como una cafetería de especialidad, le sumaría tristeza a todo el dolor e incertidumbre que vivimos por la pandemia. Eso es lo que nos dice Luis Carnero, barista, ingeniero industrial, MBA, y creador de la cafetería Pache, al recibirnos con una sonrisa junto…
La Fontana, la cafetería de La Molina que abrió un día antes de la cuarentena
Fotos: María Cecilia Rodríguez y Ana Paula Tafur Michael Puicán tiene más de 5 años procesando y comercializando café orgánico, tanto en Lima como en Jaén. Este joven empresario, socio de Kaffee Perú G1 y Amazon Peruvian Coffee, tiene como misión generar una cultura de consumo y capacitar…
Arequipa: Ristretto, toda la pasión más allá de una taza de café
Fotos: Fabiola Valle En Arequipa hay una creciente cultura del café de especialidad. Y Ristretto es un buen ejemplo. En sus dos locales, en la calle Misti 127 en Yanahuara, y en Campo Redondo 100B, San Lázaro, la propuesta de Carlos Martínez y su equipo no deja de sorprender. …
Kim Ossenblok, el autor de ‘¡Al grano!’, da las claves para una cafetería de especialidad [ENTREVISTA]
Fotos: Belén Gamarra y Montserrat Lara Kim Ossenblok o El barista Kim bebe una taza de café proveniente de Ruanda con todos los sentidos. Cierra los ojos, retiene el aroma y saborea. Sobre la mesa de Café Rebel, en el centro de Madrid, el gurú del barismo y…