Una buena noticia. La inscripción al primer concurso de cafeterías de Lima, organizado por la Cámara Peruana del Café y Cacao, se extendió hasta el 28 de marzo.
Las inscripciones estarán abiertas hasta la fecha señalada y posteriormente los miembros del jurado harán la evaluación respectiva por categorías: cafetería de especialidad, café restaurante y café y complemento.
El evento que busca a las mejores cafeterías y/o restaurantes que se dediquen a la venta y/o preparación del café, evaluará la calidad del grano, sabor y la preparación de la bebida, así como la calidad en el servicio y la experiencia en general.
Recordemos algunos puntos clave de este concurso.
REQUISITOS:
- Contar mínimo con una máquina o método de café
- Tener en el personal un barista o personal especializado para la preparación de café.
- Ofertar una carta con al menos 4 tipos de preparación de café (incluyendo acompañamiento con leche).
PUEDEN PARTICIPAR:
- Cafeterías ubicadas en la ciudad de Lima y provincia del Callao.
- Deben contar como mínimo con una máquina o método de café.
- Deben tener un barista o personal específico para la preparación de café.
- Tener una carta con al menos 4 tipos de preparación de café (incluyendo acompañamientos con leche).
CATEGORÍAS
- Especialidad y/o gourmet: Aquí podrán participar las cafeterías que dan a los clientes muchas opciones de orígenes de café, formas de tomarlo y que ofrecen una experiencia distinta al usuario.
- Clásicos: En esta categoría se podrán inscribir los restaurantes y/o cafeterías reconocidas. También lo pueden hacer las cadenas.
- Café complemento: En esta sección se busca que participen los restaurantes y/o locales en los cuales el café es un complemento/plato.
PREMIOS
A los primeros puestos de cada categoría se le otorgará:
- Una pasantía a la planta de COINCA en Jaén, parte del grupo Neumann, reconocida por ser una de las empresas exportadoras de café más importantes del mundo; donde conocerán la cadena productiva del café desde su cosecha hasta la preparación para embarque. Además podrán visitar su laboratorio de calidad. La pasantía incluirá el pasaje, alojamiento y costos operativos.
- Una beca completa de estudios en el programa de Café Barista Experto de Le Cordon Bleu Perú, donde desarrollarán capacidades y destrezas en la preparación de cafés de alta calidad, creando nuevas y diversas bebidas basadas en el aromático grano, así como elaborar delicadas presentaciones utilizando las técnicas del arte latte.
Mientras que a los segundos puestos se le otorgará:
- Una visita técnica guiada a la planta de procesamiento y almacenaje de Olam, una de las más modernas del Perú, donde se explicará detalladamente el proceso de control de calidad y preparación para la exportación de café. Además se visitará el laboratorio de café y los procesos de acopio. Los gastos de desplazamiento estarán cubiertos.
Y a los terceros puestos de cada categoría se le otorgará:
- Una beca completa en el curso de catación de café básico u avanzado otorgado por la Cámara Peruana del Café y Cacao, donde aprenderán sobre el análisis de café verde en grano, análisis sensorial, introducción al tostado molido y test triangular.
ENCUENTRA TODOS LOS DETALLES EN LA WEB DE LA CÁMARA ➤ https://www.experiencelimacafe.com/concurso/
