Las cafeterías de Lima y Callao han mejorado de manera notable, tanto en la preparación de café como en los complementos. Así lo señaló David Gonzales, coordinador de proyectos de la Cámara Peruana de Café y Cacao, durante la inauguración de la 22 Convención Nacional de Café y Cacao.
En el concurso Experiencie participan casi 40 cafeterías y mañana se conocerá a los ganadores en la categoría especialidad, restaurante y complemento. Mientras los espacios de café se incrementan, el consumo aumenta, sobre todo fuera de Lima. «No existe una data dura de cafeterías, pero vemos que el gasto de café ha aumentado sobre todo fuera de lugar», dijo.
«Es importante la mejora sustancial que se ha encontrado», resalta Gonzales en entrevista con La Ruta del Café Peruano.
Un hallazgo de las últimas cifras es el consumo de café en Piura, el cual se ha incrementado de manera notable.
Durante la primera fecha de la convención, Kantar -compañía líder mundial de datos, insights y consultoría- precisó que de cada 100 soles que gasta una familia casi 40 soles es en café. El consumo pér cápita está en 733 gramos al año, una cifra baja para la región, pero que muestra un crecimiento (antes era 650).
También se pudo conocer que el consumo de café crece en los sectores A y B, sobre todo en Lima.
RETOS CLAVES PARA EL SECTOR
El Proyecto CAFE, una alternativa para el caficultor peruano, fue expuesto por Victor Ganoza , director de TechnoServe, quien advirtió los retos que tenemos en el sector.
-Aumento de la producción basado en la expansión del área en lugar de la intensificación.
-Baja de la rentabilidad.
-Dificultad para la transición a modelos comerciales de alto valor.
-Renovación y rehabilitación de las tierras.
