La Universidad Le Cordon Bleu brinda 6 recomendaciones complementarias a las disposiciones del protocolo, las cuales hemos adaptado para las cafeterías a propósito de la apertura prevista para este 20 de julio.
- Mesas a 1.5 metro de distancia: Es importante velar por la debida agrupación y distribución de inmobiliaria como mesas, sillas, barras y áreas comunes para garantizar el metro y medio de distancia dispuesto; para ello se puede optar por marcas de señalización. Además, estas pueden incluirse en diferentes posiciones destinadas a la interacción con los clientes, incluyendo las zonas parqueo, de espera, pedido y pago, y entrega de productos.
- Priorizar la realización de reservas: Con el aforo reducido al 40%, se presenta la oportunidad de conocer anticipadamente los datos de los clientes para controlar su ingreso y evitar aglomeraciones.
- Atención del personal: Además de contar con la indumentaria de protección, en la que se incluye mascarilla y protector facial; se recomienda que el contacto con los clientes sea mínimo. Para ello, es vital agilizar los procesos digitales como la muestra de menú mediante códigos QR en las mesas y mediante pagos virtuales.
- Debida desinfección: El cliente debe tener la seguridad de que todo lo que se le está entregando – incluyendo la repartición de cubiertos envueltos en papel o plástico – esté debidamente desinfectado. Para ello, el establecimiento puede hacer los esfuerzos para que el proceso de desinfección sea visible, tanto antes y después de cada entrega.
- Limpieza de calzado, de manos y toma de temperatura: Destinar un personal que se encargue impecablemente de esta labor es sumamente necesario, pues es la primera impresión que se llevarán las personas del local.
- Realización de reservas: Se recomienda dar al cliente la posibilidad de enviar su pedido con anticipación. Puede ser al momento de realizar su reserva, de esta manera se evitaría que se mantenga mucho tiempo en el restaurante.
