Luis Carnero, barista, ingeniero industrial, MBA, y creador de la cafetería Pache, nos prometió una receta y cumplió. Se trata del Carajillo al estilo Pache. ¿Qué lleva?
Todo es muy sencillo.
- Lleva: 1 onza de Ron rubio.
- 1 onza de azúcar.
- Retazos de naranja.
- Granos de café.
- Espresso.
Lo primero es mezclar el azúcar con el ron en una jarra para emulsionar leche. Luego de este paso se vuelve un solo elemento. Con un encendedor prendes fuego sobre el líquido que se generó para extraer el alcohol. Después de un minuto sirves el líquido en un vaso, y agregas un Espresso. Para decorar, lo puedes salpicar con granos de café.
AMOR POR EL BARISMO
Para Carnero, ser un barista va más allá de una taza de café. Desde su perspectiva, se debe incluir el trabajo con el productor. «Somos artistas que llevamos magia en cada bebida».
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