¿Por qué bebemos café en una copa?

Por Renzo Ruiz, jefe de barra de MamaQuilla Tostaduría Hallar la mejor experiencia de un origen o variedad de café en una bebida, es responsabilidad que toda cafetería de especialidad debe tener. Por eso, en MamaQuilla, una de las mejores cafeterías de especialidad de Lima, según la Cámara…

La increíble historia del Toddy y el Perú

Miles de cafeterías en el Perú y el mundo usan Toddy, un método para preparar coldbrew muy famoso. Pero pocos saben la relación que tiene este accesorio con nuestro país, y la importancia que tienen las mujeres para este grupo comercial. Cuando ingresas a la página web de…

La catadora y el camino a la excelencia en su propia cafetería

Rosmery Decada Torres se toma un cafecito, mira el local y dice: «Lo hicimos». Para la tostadora y catadora de cafés especiales, que en el 2019 y 2020 fue jefa de catación del laboratorio de Taza de Excelencia Perú, Café-bar 3a es uno de esos sueños que tenía clavado…

El productor de Jaén que contra viento y marea fundó su cafetería

A Demar Estela Hernández nada lo detiene. Quería estudiar administración, pero la tierra lo llamaba, había crecido allí, en Joronga Alto, centro poblado del distrito de Colasay, Jaén, Cajamarca. En la finca de sus padres, el café lo miraba y un día decidió que allí estaba su destino.…

Tunki Katari, la cafetería de especialidad que resalta el buen café de Huánuco

El único origen que vende la cafetería Tunki Katari es de Huánuco, y Gerson Díaz Reyes lo tiene clarísimo. La meta es que el café de esta parte del país se valore y se conozca, y su local es el punto de encuentro perfecto para probar una carta…

Premian a Clomalda Salvador y Primitivo Nolasco en concurso de Cafés Especiales 2020 del Valle del Monzón

Justo reconocimiento. Los caficultores Clomalda Salvador y Primitivo Nolasco fueron premiados en el concurso de Cafés Especiales 2020 del Valle del Monzón. Por su gran esfuerzo, Alianza CAFE les hizo entrega de una máquina despulpadora. El productor huanuqueño Primitivo Nolasco fue semifinalista de la Taza de Excelencia 2020, y…

Más de 67 mil toneladas de café peruano se exportaron durante el 2020

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) informó que gracias al creciente interés en el mundo por el consumo de productos naturales y sanos, los pequeños y medianos productores peruanos organizados, exportaron el año pasado 67,082 toneladas de café orgánico. El valor supera los 215 millones de…

Chorrillos: Las Delicias Café, el emprendimiento del barista Ricardo Campeán

Fotos: Esther Vargas A Ricardo Campeán lo hemos visto en diversos concursos de latte art -cuando se podía, claro- y recordamos que en 2019 se alzó con el título del evento organizado por Team Barista. Tras su paso por varias cafeterías, al lado de su socia Patricia Misagel…

Receta para preparar un Carajillo al estilo Pache

Luis Carnero, barista, ingeniero industrial, MBA, y creador de la cafetería Pache, nos prometió una receta y cumplió. Se trata del Carajillo al estilo Pache. ¿Qué lleva? Todo es muy sencillo. Lleva: 1 onza de Ron rubio. 1 onza de azúcar. Retazos de naranja. Granos de café. Espresso.…

Lo que debes saber sobre el café liofilizado y la nueva planta procesadora en el Monzón

Esta nota fue actualizada ¿Qué es el café liofilizado? Buscamos la respuesta en la Escuela Municipal del Café, de Huánuco, provincia de Huamalíes, distrito de Monzón, localidad de Chaupiyaco, la cual cuenta con equipos para desarrollar este café, además de los especiales. La escuela tiene toda la maquinaria…
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