Renato Peralta: «Es hora de democratizar el café y la panadería»
Por Lucía Calderón Para el maestro panadero Renato Peralta, las mañanas no están completas sin un buen desayuno, el cual no puede prescindir de una taza de café. El reconocido chef peruano conversó con nosotros sobre su debilidad por esta bebida y cómo decidió incluirla en su cuenta…
¿Qué es la Vandola? Conocimos y disfrutamos del invento tico
En mayo de 2016, el diario económico de Costa Rica ‘El Financiero’ publicaba una nota titulada «Nace una nueva forma de hacer café». Otros medios daban cuenta de la novedad, mientras que el Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) lo presentaba así: «El genio tico aplicado a…
Este documental nos hace pensar en el verdadero valor de una taza de café [VIDEO]
Tomamos el café sin pensar muchas veces en lo que hay detrás. Los directores del documental ‘A six dollar cup of coffee’ (‘Una taza de café de seis dólares’) buscan llamar la atención sobre el esfuerzo y sacrificio que hay alrededor de esa taza que tenemos delante de nosotros,…
Patricia Cohaguila de Pausa Café: «Cuando tú enseñas, aprendes el doble»
Patricia Cohaguila es dueña de Pausa Café, en Jesús María. Dirige su espacio con creatividad y serenidad. Quiere combinar diversas expresiones de cultura, pero el café nunca pierde el protagonismo.…
Café y arte: Kullayki Caffé, un nuevo espacio en Miraflores
Fotos: Nancy Onaga El café despierta ilusiones y permite cumplir sueños. Kullayki Caffé es un ejemplo de cómo alrededor del café se puede construir, de a poquitos, lo que siempre esperaste. Gabriel Abdel y Coco Ghersi querían crear un espacio de encuentro para amigos y familiares, un espacio donde el…
Harry Aponte: «El café peruano me enamoró»
«Aprendí dañando café», dice Harry Aponte, un joven venezolano que llegó al Perú hace unos meses con la finalidad de continuar aprendiendo sobre esta bebida. En Venezuela, todo está paralizado, y ya no había forma de seguir, comenta con una tristeza que rompe su sonrisa habitual. Extraña a…
Tomó una taza de café y ganó en el Casino Plinko
En un mundo donde las pequeñas acciones pueden desencadenar grandes cambios, la historia de un simple acto que conduce a una victoria espectacular en el Casino Plinko resuena con un eco de inspiración y sorpresa. Esta narrativa no solo destaca la importancia de los momentos cotidianos, como disfrutar…
Ser mujer cafetalera en el Perú: Oportunidades son escasas, pero siguen luchando
Se estima que unas 230 mil familias se dedican al negocio cafetalero en el Perú. Un grupo importante de estas personas, más de la mitad quizás, es mujer. El panorama no siempre es alentador. Todavía se escucha decir que el café es un negocio de hombres, y la…
Mujeres que cosechan café en la selva central de Junín afrontan violencia
El café es el principal producto de exportación no tradicional del sector agrícola en el Perú. Se debe cumplir con estrictos estándares de calidad a nivel internacional. Las mujeres son parte del proceso, sin embargo, afrontan situaciones preocupantes. La investigadora Rocío Zevallos Callupe, de la Universidad Particular San…
Carlos Rodríguez, de Pancho Fierro Café: «Los buenos baristas están en formación, todos estamos en formación»
Carlos Rodríguez ama el café y ahora se dedica a capacitar a jóvenes baristas desde su templo, conocido como Pancho Fierro Café, un cálido espacio en la primera cuadra de Jirón Ica, en el Centro de Lima.…