Nace para abordar todo sobre el café en el Perú con la finalidad de aportar al impulso de la cultura cafetera en el país. Buscamos impulsar el consumo de nuestro café, conocer experiencias de otra parte del mundo, compartir secretos de los involucrados en la cadena productiva hasta el consumidor y vivir la experiencia de la finca a la taza.
Efraín Chipana no fundó una cafetería. Construyó un propósito. Cuando habla del café, sus ojos brillan. No lo ve como un producto, sino como un universo de sentidos, historias, manos y tierra. Su historia no empieza en una mesa de cata ni en una tostadora de última generación. Empieza en la chacra de su padre,
Jerry Monteverde nació en Pichanqui se tituló en Computación e Informática, y en 2018 encontró su verdadera vocación: el café de especialidad.Su primer trabajo como barista en Tinto Café cambió el rumbo de su vida. Desde entonces, su mundo se ha llenado de aromas, métodos de preparación, fermentaciones, cold brews y sueños. Hoy, con solo
“Solo soy un apasionado por el cafecito”, dice con humildad Juan Carlos Mancha, el creador de Slow Coffee, una microtostaduría ubicada en Pueblo Libre. Nació en Ayacucho, tiene 37 años y mientras lee esto debe estar tomando una tacita de café. El fundador de Slow Coffee recuerda que cuando se mudó a Lima y visitó
En una industria donde el origen muchas veces queda invisibilizado detrás de una etiqueta bonita, la tostaduría de Gabriel Villalobos y Yesenia Alcántara ha decidido hacer las cosas distintas. Su proyecto, aún joven pero de base sólida, se construye sobre un principio claro: la trazabilidad no es un plus, es el cimiento. Todo comenzó cuando
En el Día Internacional del Trabajo, rendimos homenaje a quienes cultivan, cosechan y procesan el café que disfrutamos cada mañana. En Perú, más de 220 mil familias viven del café, muchas en condiciones de informalidad y escasa visibilidad. Mientras muchos celebran con feriados, los caficultores peruanos —que laboran desde antes del amanecer— enfrentan jornadas de
Tomar café es un ritual que muchos disfrutamos, pero no todos saben que la hora en la que lo hacemos influye directamente en los beneficios que puede aportar a nuestro cuerpo. Según un reciente estudio publicado en el European Heart Journal, el consumo matutino de café no solo despierta tus sentidos, sino que también podría
David Flores Chilcon aprendió a leer el cielo antes que los libros. Escuchaba el murmullo de los granos secándose al sol y comprendía, sin que nadie se lo dijera, cuándo era tiempo de cosechar. Tercera generación de caficultores en Cutervo, Cajamarca, su propósito no es solo continuar la tradición: es transformarla. A sus 29 años,
Eber Tocto se preguntaba por qué el campo tenía que ser sinónimo de pobreza. Su realidad, como la de muchos caficultores, estuvo marcada por las carencias. «Los agricultores pasamos por una vida complicada, prácticamente no alcanza para nada Mi padre solo pudo darme una carrera técnica. Yo creía que eso tenía que cambiar», dice hoy,
Kim Ossenblok es una de las figuras más conocidas en el mundo del café de especialidad. Lo buscan de todas partes del planeta para que capacite baristas, entrene catadores, asesore cafeterías o forme profesionales del sector. Y a pesar de sus múltiples ocupaciones, entre tazas de café que nunca faltan, coincidimos para conversar, entre la
Hay una movida importante en el sector cafetalero: se está consumiendo más café peruano de especialidad, se están creando cafeterías de especialidad y los campeonatos recientes en la Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafe) 2024 en Tingo María muestran un cambio notable. Pero todavía hay una agenda pendiente.Los recientes campeonatos de café, baristas y catadores
