Lo que debes saber sobre el café liofilizado y la nueva planta procesadora en el Monzón
Esta nota fue actualizada ¿Qué es el café liofilizado? Buscamos la respuesta en la Escuela Municipal del Café, de Huánuco, provincia de Huamalíes, distrito de Monzón, localidad de Chaupiyaco, la cual cuenta con equipos para desarrollar este café, además de los especiales. La escuela tiene toda la maquinaria…
La importancia de los bosques en la producción de café
Hoy 21 de marzo se conmemora el Día Internacional de los Bosques. Los bosques tienen una importancia vital para la humanidad, pues son fuente importante de flora y fauna y también cumplen un rol clave en el desarrollo sostenible del país, además de ser grandes almacenes de carbono…
Lo que debes saber sobre el cold brew, el café ideal para el verano
El café es una bebida para toda estación, pero algunas personas creen que no es ideal para el verano por el calor. Si se trata de buscar opciones refrescantes, el cold brew es una alternativa perfecta. El cold brew es el proceso de preparación de un café frío en el…
131 tazas de café consume el peruano al año
La pandemia ha hecho que en el país se consuma más café peruano. De acuerdo a la base de datos de Euromonitor, el ciudadano promedio tomó 131 tazas de café en 2020. Y la tendencia sería a crecer. David Gonzáles, coordinador de la Cámara de Café y Cacao,…
La cafetera peruana de arcilla quiere traspasar fronteras
Fotos: Renzo Salazar Perú tiene su propia cafetera hace más de tres años y muchos no lo saben. Su creador es Rolando Ruiz, conocido como Mupeco. Todo empezó cuando se encontraba en un fundo de Pichanaki, este catador de granos de café tenía necesidad de tomarse una taza…
Los filtros de tela frente a los de papel y metal
Hasta antes de entrar al mundo del café seguro la palabra filtro no la relacionabas para nada con una taza de café. Eso cambiaría muy pronto. Al probar los diversos métodos descubrirías también los famosos filtros. Por lo general, te encuentras con los de papel. Pero, ¿hay más?…
Giovanna Villegas: «El café especial va más allá del sabor. Todo empieza en el suelo y la semilla»
Mientras implementa la certificación de competencias laborales dentro del estandar de barismo desde la Asociación de Baristas del Perú, la maestra Giovanna Villegas atienda nuestra llamada para abordar la importancia de reconocer un café especial, y de que las cafeterías llamadas de especialidad realmente ofrezcan lo que prometen.…
¿Qué es un café especial? Lo que debes saber
Mucho se habla de ‘café especial’, pero si bien los que están en la cadena productiva y en el sector lo saben bien, muchos consumidores no tienen idea, y a veces se generan polémicas que en lugar de aportar restan conocimiento. El término ‘café especial’ es atribuido a…
El método Clever para preparar café y lograr una gran taza
Fotos: Katherine Fernández No es un método común que encontremos en las cafeterías de Lima, pero cuando pasamos por Kaldi’s Coffee & Tea (en General Recavarren 598, Miraflores o en Av. Petit Thouars 3660, San Isidro) siempre pedimos café en Clever. Nos gusta contemplar el proceso de preparación,…
7 consejos para disfrutar al máximo de un buen café
Por Vanesa Fabian Es frecuente que prepares tu café y tras los primeros sorbos lo sientas amargo. No nos referimos a la amargura normal (atributo del café) sino a un sabor más desagradable que obliga a agregar leche o azúcar. También ocurre que el color es demasiado claro…